Подкаст «Знай наших!» Основатель Омской ремесленной сыроварни

Дата публикации: 11.01.2023

Сегодня и каждую среду - новый выпуск подкаста «Знай наших!». Классные люди, делающие своё дело классно.

Матфей Погуляй - основатель ремесленной сыроварни "Над хлебом с маслом". Человек, чьё любопытство завело его в производство сыра без знаний, умений и представления о новом деле. Елена Мельниченко говорит с Матфеем:

00:30 о том, когда и как появилась идея производить сыр. Как однажды начальник отдела продаж одной из омских компаний свернул на новую дорожку;

02:40 о том, чем омский камамбер отличается от нормандского камамбера;

04:00 о том, как варился в домашней кастрюле первый камамбер;

06:50 о том, как сыровар-любитель вышел из домашней кухни в ремесленную сыроварню;

08:54 о буратте и страчителле, мягких итальянских сырах - как производя, и как это есть;

12:40 об опыте Матфея открыть собственное дела без инвестиций - почему так не надо делать;

15:40 о качестве и безопасности продукта, о государственной системе маркировки;

20:30 о том, что самое слабое звено в сыроварении поставщики молока;

23:50 о ценообразовании сыра;

29:35 о том, почему сыровар не ест собственный сыр и дороге к твёрдым сырам;

31:30 хозяйке на заметку - из какого молока следует варить сыр дома.

Итак, Матфей Погуляй - человек любопытный, смелый, признающий собственные ошибки. Человек создающий.