Рецепты: gluten free, milk free, sugar free  

Недавно с нутрициологом Ольгой Колоколовой мы рассказывали про влияние глютена и молока на наш организм.

Сейчас с блогером Кристиной Кулаковой мы покажем простые рецепты закусок без глютена, молока и сахара.

И да, если вы думаете, что это сложно, а в Омске совсем невозможно — докажем обратное. Все ингредиенты можно легко купить.

Безглютеновый хлеб — в пекарне «Живой хлеб». О создателях пекарни мы уже писали.

Микрозелень — на ферме «Green Team55». Про них мы даже снимали видео.

 

Бутерброд с хумусом и авокадо

Хумус и авокадо на гречневом хлебе — отличное сочетание для суперсытного бутерброда. Все потому, что хумус, который делают из бобовых, содержит большое количество растительного белка, а авокадо — источник растительных жиров. Добавьте к этим составляющим богатый магнием гречневый хлеб, и вы сможете приготовить закуску с хорошим балансом всех необходимых питательных элементов.

Ингредиенты:

• гречневый хлеб — 4 кусочка
• хумус — 4 ст. л.
• авокадо — 1 шт.
• помидоры — 2 шт.
• ростки рукколы — 1 горсть
• орегано сушеное — 1 щепотка
• оливковое масло — 1 ч. л.
• лимонный сок — 1 ч. л.
• соль — 1 щепотка

Приготовление:

Хлеб сбрызните оливковым маслом и подсушите в духовке.
Смажьте каждый кусочек хумусом. Авокадо почистите и нарежьте большими кубиками.
Помидоры нарежьте крупными кусочками. Смешайте в миске ростки рукколы, помидоры, авокадо и щепотку орегано. Посолите и влейте оливковое масло.
Сбрызните лимонным соком, чтобы авокадо не потемнело.
Перемешайте и выложите на хумус. Сытный и полезный бутерброд готов!

 

Гуакамоле

Гуакамоле — один из самых популярных мексиканских соусов.

«Первый раз я его попробовала в мексиканском баре, правда, в Швеции. Теперь это моя любимая закуска.»

Чем он хорош? Прежде всего основной ингредиент соуса — авокадо. А он в свою очередь просто кладезь витаминов и микроэлементов. В сочетании с лимоном, острым перцем, томатом, чесночком и в моем случае кинзой этот ароматный и пряный соус подойдёт и к хлебу, и к тарталетке, и к картофелю, ну и само собой к кукурузным чипсам «начос» в классическом сочетании.Ингредиенты:

• Свежая кинза (кориандр) — ½ пучка
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — ½ ч.л.
• Томат — 1 шт.
• Лук репчатый — ½ шт.
• Авокадо — 5 шт.
• Сок лимонный — 3 ст.л.

Приготовление:

Нарезаем овощи
Складываем в чашу блендера, добавляем соль и лимонный сок и измельчаем до пюреобразного состояния.

 

Смузи из горошка

Микрозелень — тренд последних лет, стремительно набирающий обороты. В чем причина его популярности? Это мегапольза в маленьком объёме. Достаточно съесть несколько горстей, чтобы восполнить необходимый суточный объём микроэлементов, которыми богата зелень.

«Когда я работала на джазовом фестивале в Herrang и питалась в местной кухне, меня поразило, что первое блюдо на шведском столе был зелёный салат в большом баке. Именно зелёный! 90% он состоял из шпината, рукколы, кресс-салата и чего-то ещё, и 10% свёклы и моркови. У нас я такого не встречала не то что ни в одной столовой, но и редко в ресторане. Вот оно, здоровое питание. Сейчас это набирает популярность.»

Так вот, необходимый суточный объём зелени очень легко закрыть благодаря смузи из микрозелени. Красиво, вкусно, просто, быстро и полезно!
Вашему вниманию прекрасный освежающий летний рецепт.

Ингредиенты:

• микрозелень гороха -100 г;
• овсяные хлопья безглютеновые* — 2 ст.л.;
• киви очищенный — 2 шт;
• апельсиновый сок (лучше свежевыжатый) — 200 г;
• мёд -1 чайная ложка.

Приготовление:

Засыпьте все ингредиенты в чашу блендера и измельчите до однородного состояния.
После этого, смузи можно сразу пить. Хранить можно в холодильнике не более 4–6 часов в закрытой таре при температуре от +2 до +10 С.

 

Брускетта с томатами черри конфи

Брускетта — традиционное простонародное блюдо из Италии. Изначально это горячий и хрустящий хлеб, который натирался головкой чеснока и затем приправлялся оливковым маслом и другими ингредиентами.

Мы заменим основу гречишными безглютеновыми булочками и будем использовать в качестве дополнения помидоры черри, поскольку они очень хороши. Приготовленные путем медленного томления, черри становятся еще более сладкими. Именно это сочетание родом из Неаполя.

«Я оценила его в ресторане неаполитанской кухни, разузнала подробности и тут же захотела приготовить. Главное — подобрать качественное оливково масло Extra Virgin и зрелые сладкие помидоры. Теперь вы можете его приготовить и у себя дома.»

Брускетта хороша как сама по себе, так и как закуска перед основным блюдом.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров черри
• 6 зубчиков чеснока, очищенных и раздавленных плоской стороной ножа
• микрозелень базилика
• 3 ст.л. оливкового масла
• соль, черный молотый перец
• гречишные булочки
• щепотка прованских трав

Приготовление:

Разрежьте гречишные булочки на 2–3 части.
Сбрызните оливковым маслом и натрите чесноком, подсушите в духовке при температуре 150 градусов до состояния лёгкой корочки, чтобы внутри хлеб оставался мягким.
На противень, застеленный бумагой для выпечки, выложите помидоры, чеснок, присыпьте прованскими травами.
Полейте оливковым маслом и посыпьте ½ ч.л. соли и ½ ч.л.черного молотого перца.
Запекайте в духовке, один раз перевернув противень на 180 градусов, в течение 40 минут.
Остудите.
Подавайте на куске поджаренного хлеба, сверху украсьте базиликом.