Фуд-флорист. История успеха

«Я плакала и делала конфеты по ночам. Это было моей личной йогой»

                       

Екатерина Афонина – дипломированный юрист с опытом работы в крупной компании. 3 года назад девушка решила сменить деловой костюм и должность менеджера на фартук и любимое дело. Почему декрет лучшее время для серьёзных перемен и как противостоять критике близких, рассказывает успешный фуд-флорист Екатерина Афонина.

 

Должность в успешной компании, стабильный график, соцгарантии. То, к чему обычно стремятся студенты после выпуска, оказалось для Екатерины Афониной невыносимой ловушкой, говорит девушка. Несколько лет она ходила на нелюбимую работу и убеждала себя  – так нужно. Понимала: должность менеджера не для нее, но бросить не решалась.

 

Хотелось творчества, свободы и… шоколада, вспоминает Екатерина. Но даже в студенческие годы реализовать желаемое не удалось – родители настаивали на «серьезной» профессии. В 2016 году девушка окончила экономический факультет ОмУДиТ. Второе высшее получила уже в Московском институте экономики и права. В 2019 году в руках было уже 2 диплома, но и на этом обучение не прекратилось. Екатерина поступила в магистратуру Московского университета. Специальность – корпоративная юриспруденция. И это тоже не было её личным решением.

 

 

«Бабуля сказала, что настоящего специалиста без магистратуры не бывает. Тогда я уже занималась клубникой и понимала, что, возможно, мне ни первое, ни второе высшее не пригодится. Но наступил «ковидный» 2020 год. Бабушка работала в поликлинике заместителем главного врача. Я очень хотела, чтобы она ушла с работы и обезопасила себя. Она согласилась, но поставила ультиматум – только если ты поступишь в магистратуру. Я согласилась».

 

 

Екатерина все же смогла противостоять натиску родственников. Резких и категоричных шагов девушка не предпринимала. Начала постепенно, издалека. Свою первую композицию из шоколадных букв будущий фуд-флорист решила сделать в подарок мужу на день рождения. Екатерина нашла образец в сети и попыталась повторить. Надпись «С днем рождения, любимый» она планировала вылить из обычного, магазинного шоколада. Но на деле все оказалось не так просто, как в видеоуроке от опытного мастера.

 

«Вооружившись шоколадкой и обычной формой из магазина, смастерила свою первую работу. Это было мило, но отвратительно в плане исполнения. Я сделала кубики с начинкой из джема, как обычные конфеты. Один весил около 90 граммов. Представьте, это фактически целая плитка шоколада! Муж очень долго ел свой подарок и попросил больше его не повторять».

 

Екатерина согласилась с мужем и твердо решила – продолжать, но иначе! Чтобы работы стали профессиональными, девушка отправилась на курсы и прошла своё первое обучение. Сейчас их в послужном списке мастера десятки. Чем больше опыта было, тем серьёзнее заказы поступали. Совмещать хобби и официальную работу стало гораздо сложнее, вспоминает девушка. Но Екатерина настойчиво продолжала создавать шоколадные конфеты по ночам.

 

«Я окончательно поняла, что не люблю свою официальную работу. Конфеты стали моей единственной отдушиной. Днем работала, вечером занималась репетиторством по английскому языку, а по ночам делала конфеты. Это была личная йога. Я не высыпалась ужасно, меня никто не поддерживал. Я плакала. Плакала и продолжала делать конфеты. Я знала, что скоро это меня к чему-то приведёт».

 

Два года Екатерина разрывалась между работой и любимым делом. Девушка хотела уволиться с должности менеджера, но в этом решении её никто не поддержал. Родственники вновь настаивали – сладкие букеты не могут приносить стабильный доход. Хобби нужно бросать. Но на этот раз Екатерина от своих желаний не отступила.

 

«Меня не поддержали от слова «совсем». Мне говорили: «Ты что? Как ты без пенсии? Как ты без официального стажа? Нужно же работать на «дядю»! Нужно зарабатывать!» Было очень тяжело переубедить своих близких. В моё обучение было вложено много денег, и я боялась подвести родственников. Не поддерживали очень долго, но я продолжала заниматься конфетами».

 

Точку в безумном графике поставил декрет. В 2018 году девушка забеременела. Через 9 месяцев в семье появился мальчик Максим. Молодая мама твёрдо решила – обратно на работу она уже не вернётся. Свободное от декретных забот время девушка посвятила развитию в фуд-флористике. Продолжала делать заказы, расширяла ассортимент.

«Начать новую жизнь в декрете несложно! Сложно не замкнуться на том, что ты теперь мама и весь твой мир крутится вокруг одного крошечного человека! Кто-то считает, что декрет – это время быть 24/7 курицей-наседкой. Кто-то, не пытаясь ничего изменить, просто жалуется на усталость и проблемы декретной жизни. Я считаю, что декрет – это то самое время, когда ты ищешь себя! Не ради денег, а ради себя, своих интересов и желаний. Ну а совмещать материнство и бизнес – искусство! С этим умением нельзя родиться, но этому можно научиться!».

 

Екатерина научилась работать с клубникой. Композиции с шоколадными ягодами в 2019 году в Омске почти никто не делал, вспоминает девушка. Работы быстро стали популярными среди клиентов – большинство заказов сейчас приходится именно на такие варианты сладких подарков. Недавно декрет подошел к концу – девушка написала заявление на увольнение.

 «Тут хочется сказать, как в песне: «Мой путь непростой, но я все равно иду!». Школы бизнеса я не заканчивала. Как всё правильно строится, я не знаю. Всё методом проб и ошибок. Я начинала, когда ещё не было ребенка. Дарила свои подарки в кругу родных и близких. Просила их рассказывать обо мне, о моём деле. Было сложно, так как поддержки от семьи изначально практически не было. Но я никогда не останавливалась, так как это дело мне по душе. Возможно, сейчас я бы не решилась начать карьеру в этом направлении – конкуренция уже огромная. Пробиться и найти своего клиента гораздо сложнее. Сейчас, чтобы заинтересовать народ, нужно удивлять!».

 

И Екатерина удивляет. Букеты, боксы – в ассортименте десятки идей и вариантов подарков из клубники в шоколаде, сладостей и живых цветов. Мастер может воплотить любую задумку. Недавно девушка решила делиться опытом и обучать своему мастерству.

Желающих оказалось немало, но на тестовый мастер-класс попали всего 6 человек. Остальным просто не было места в арендованной студии. Тогда фуд-флорист поняла: ей нужно своё помещение. Сейчас девушка работает дома и это не очень удобно – заказов много, работа слишком тесно связана с личной жизнью. Отдельное место необходимо, однако отыскать его пока не удалось.

 

«К сожалению, в нашем городе с помещениями беда. Найти достойное своих денег крайне сложно. Мне попадаются либо крошечные помещения, либо наоборот очень большие с неподъёмной оплатой, либо это вообще полуразрушенное здание, где помещение – это какой-то подвал. Есть и непорядочные арендодатели, где ремонт и прочее за свой счёт».

 

 

 

Екатерина мечтает открыть свою студию-витрину. Место, где она не только сможет создавать композиции и проводить мастер-классы, но принимать посетителей. В кафе люди смогут попробовать её десерты с ароматным кофе. Идею бизнес-проекта Екатерина сможет представить на конкурсе для молодых предпринимателей. Сумма выплаты в случае победы – 500 тысяч рублей. Правда, претендовать на эти средства девушка сможет только после того, как официально оформится в качестве самозанятой. И это сейчас в ближайших планах, говорит Екатерина.

 

«Хотелось бы посоветовать мамочкам, не замыкаться в себе! Не ставить на себе крест – вот я в декрете, я мама. Я обязана быть с ребенком 24/7. Нет, вовсе нет. Ты девушка! Женщина! Ты подарила жизнь маленькому человеку! Ты уникальна! Нельзя забивать на себя, как бы сложно ни было! Твое настроение – это настроение всей семьи! Когда девушка счастлива, у неё есть идея или любимое дело, поддержка близких людей, счастливы все вокруг. Такая мама способна свернуть горы!».

 

Автор: Ксения Тоичкина

Сссылка на бизнес-аккаунт Екатерины Афониной: https://vk.com/choko_love55