Профилактика диабета и ожирения: студентка ОмГТУ разработала лактококтейль

Студентка певрого курса магистратуры ОмГТУ по направлению биотехнология Мария Малых разработала лактоферментированный коктейль Healthy and Tasty. Проект девушки занял первое место в номинации Food project V Всероссийского конкурса бизнес-идей «Сделано!».

Мы поговорили с Марией о том, чем полезна её разработка.

Мария Малых

Как Вам пришла идея создания лактококтейля?

— Я стала заниматься аналитической работой и обнаружила статистику по ряду заболеваний. Начала искать варианты, как можно снизить патогенность факторов. После изучения некоторых статей, поняла, что именно лактоферментация положительно влияет на организм.

Сколько велась работа над проектом? Какие сложности возникали?

— Работа выполнялась под руководством заведующего кафедры «Биотехнология, технология общественного питания и товароведение» Шадрина Максима Александровича. Велась она более 2 месяцев, начиная с проработки, заканчивая реализацией.

Расскажите о лактококтейле. Какой у него состав? Почему напиток полезен? 

— Коктейль состоит из йогуртовой основы, которая делалась на закваске при добавлении ферментных препаратов. Основа — ключевое звено в напитках.

Сами лактоферментированные коктейли улучшают усвоение питательных веществ, положительно влияют на работу сердца и мозга, обладают противовоспалительными, противораковыми, иммуностимулирующими, антидиабетическими свойствами и помогают бороться с ожирением.

У напитков нет определенной рецептуры, то есть основа добавляется всегда, а вот со вкусами можно экспериментировать. При подготовке к конкурсу были приготовлены напитки со вкусами груши и кедрового молока, банана и миндального молока, тыквы, корицы и имбиря.

Как Вы планируете развивать проект? 

— В планах внедрение напитков в заведения индустрии питания, но это потребуются более детальные переговоры с их владельцами.

Фото: сайт ОмГТУ