Омская льняная лапша – потенциальный хит индустрии здоровья и долголетия

Еще за год до старта регионального этапа конкурса «УМНИК-2022» магистрант агротехнологического факультета ОмГАУ им. П.А. Столыпина Алина Мерклингер задумалась об участии в этом престижном и перспективном проекте.

Попробовать свои силы в соревновании инновационных идей ей предложила научный руководитель – Юлия Фризен, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент ОмГАУ.

 

– Алина обладает такими личностно-профессиональными качествами, как интерес к проведению научно-исследовательского процесса, ответственность, коммуникабельность и профессиональные компетенции, которые помогают ей быть успешной в разных сферах деятельности.

У неё уже есть ряд публикаций в журналах, индексируемых РИНЦ. Она активно участвует в различных конкурсах и конференциях. В ней отлично сочетаются превосходные интеллектуальные способности, инициативность, настойчивость и трудолюбие. Для любого научного руководителя большое удовольствие работать с такими высоко ориентированными студентами. Алине я желаю не останавливаться на достигнутом, продолжать усердно не только учиться, но и повышать свой уровень компетентности, – говорит Юлия Валерьевна.

 

Полезная лапша

 

Сама Алина, как и многие её сверстницы, всерьёз интересовалась трендами здорового питания. Потенциал этого рынка напрямую связан с сельхозпроизводством, а потому вполне закономерно стал предметом научного интереса будущего агронома. И выбор конкретного направления для исследования был обоснованным: органическое земледелие и продукты здорового питания.

 

 

 

– В последнее время на полках магазинов практически нет полностью натуральных продуктов питания, и по-настоящему качественные найти достаточно сложно. В состав многих из них производители вводят заменители натуральных компонентов, усилители вкусов, большое количество сахаров, в которых сложно найти какую-либо пользу для организма человека. В связи с этим мы и стали работать над нашим проектом, – объясняет Алина.

 

«Разработка технологии производства лапши быстрого приготовления с низким гликемическим индексом и обогащённой Омега-3 и Омега-6» – так называется проект, представленный на конкурс молодым исследователем из ОмГАУ. Его научный и коммерческий потенциал высоко оценили профессиональные эксперты, и в результате Алина Мерклингер стала финалистом конкурса.

 

– В нашей стране огромное количество людей употребляет в пищу продукты быстрого приготовления, в том числе лапшу. Продукт, изготовленный по нашей технологии, будет гораздо полезнее для здоровья, его спокойно смогут употреблять люди с различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почек, печени и т. д.

Мы считаем, что наш проект будет полезен абсолютно всем, в частности людям с загруженным графиком, студентам и спортсменам, – уверена Алина.

 

 

 

– Наш проект направлен на получение растениеводческой продукции – зерна золотистого льна – и его переработку для производства готовой продукции в виде льняной муки и лапши быстрого приготовления. Сам по себе лён – это удивительная культура.

Семена льна богаты различными микроэлементами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности человеческого организма, – это магний, цинк, железо, калий и другие. Кроме того, в семени льна содержатся жирные кислоты Омега-6 и Омега-3 (последних в них даже больше, чем в рыбьем жире).

Этими веществами будет насыщен предлагаемый нами продукт питания, употребление которого позволит нормализовать давление, снизить уровень холестерина в крови и улучшить метаболизм в целом. Такой богатый состав делает продукты переработки семян льна бесценным источником здоровья и долголетия.

Также польза предлагаемого нами продукта в том, что он не содержит глютена и, соответственно, его можно рекомендовать к употреблению людям с непереносимостью глютена, – подтверждает аргументацию начинающего исследователя её научный руководитель.

 

За руку – в науку

 

Близкие Алины знали, сколько работы было проделано и как долго она к этому шла, болели за неё и были рады увидеть её проект в списке победителей. А сама девушка убеждена: победа в конкурсе была бы невозможна без помощи научного руководителя. Юлия Валерьевна предлагала идеи, курировала и консультировала, всегда и во всём поддерживала. И в науку её «за руку привела» именно она.

 

 

 

– Исследовательской деятельностью я занялась после того, как Юлия Валерьевна предложила мне в 2019 году написать научно-исследовательскую работу для университетского конкурса. Далее мы вместе прошли достаточно большое количество различных конкурсов, конференций, форумов.

Я безмерно ей признательна за это. И благодаря примеру Юлии Валерьевны я уже сама задумываюсь о карьере учёного, но пока учусь в магистратуре и думаю только об аспирантуре.

 

Идее нужен шанс

 

На вопрос о том, что изменилось в её жизни после финала «УМНИКА», Алина отвечает:

– Подобные конкурсы – огромный стимул для реализации хороших, интересных и действительно нужных проектов. Победа в конкурсе даёт нам шанс попробовать свою оригинальную идею воплотить в жизнь. И тогда появляется ещё больший интерес в проведении исследований.

 

 

 

Если всё пойдёт по плану и Алина Мерклингер с помощью инвесторов воплотит в жизнь коммерческий потенциал своего проекта, на продовольственных прилавках появится качественная альтернатива продуктам со всевозможными улучшителями, усилителями, консервантами и стабилизаторами.

 

Автор: Марина Неупокоева