Мамины рецепты: cakepops

И вновь мы продолжаем рубрику «Мамины рецепты». В прошлый раз я представилась и рассказала, как приготовить киш-лорен. А на этот раз выбрала вкусный, незатейливый и милый минитортик на палочке – cakepops. 

Внутри может быть что угодно, но проще всего приготовить бисквит и добавить крем, как в самом классическом торте. Поделюсь с вами рецептом моего любимого варианта. Шоколадный бисквит и шоколадный ганаш (крем на основе шоколада и сливок).

Ингредиенты:

• Тёмный шоколад 90 г;
• Молочный шоколад 30 г;
• Сливки 33% 200 г;
• Сливочное масло 25 г.

Ганаш:

1. Его нужно приготовить заранее. Берём сливки не менее 33%. Нагреваем их до первых пузырьков, не кипятим. 

2. Смешиваем в миске молочный и горький шоколад. У меня бельгийский, но можно взять любой.

3. Заливаем горячими сливками горький шоколад и размешиваем до состояния эмульсии. Визуально это выглядит как густая блестящая шоколадная масса. 

4. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и пробиваем блендером. 

5. Накрываем плёнкой в контакт, чтобы не поступал воздух. Убираем ганаш для стабилизации в холодильник на 6 часов. 

Ингредиенты:

• Мука 145 г;
• Сахар 175 г;
• Какао 45 г;
• Яйца 1 шт.
• Разрыхлитель 6 г;
• Сода 2 г;
• Молоко 80 г;
• Кипяток 80 г;
• Растительное масло 40 г;
• Кофе 0,5 ч.л.

Плюс: шоколад на обливку, посыпка, шпажки или трубочки. 

Бисквит: 

1. Подготовим отдельно сухие ингредиенты и жидкие. 

2. Смешиваем муку, разрыхлитель, соду, сахар, какао. И просеиваем. 

3. Отдельно взбиваем яйцо и щепотку соли до лёгкой пены. 

4. Параллельно растворяем в кипятке кофе. 

5. Добавим к яйцу кипяток с кофе, растительное масло, молоко. 

6. Затем смешаем сухие и жидкие ингредиенты. Мы получили очень красивое, блестящее, гладкое тесто. 

7. Подготовим форму для выпечки, выстелим ее бумагой для выпечки или фольгой.

8. Заливаем в форму тесто и ставим в заранее разогретую печь до 160 С на 45 мин. Ориентируйтесь на особенности своей печи! 

9. Готовность бисквита проверяем шпажкой. 

10. Достаём форму и даём ей остыть. 

11. Затем вынимаем бисквит.

12. Нарезаем и измельчаем его в крошку. 

Формируем кейкпопсы:

1. Смешиваем бисквит и ганаш до массы, из которой можем формировать любую удобную нам форму. В данном случае я предлагаю скатать вам шарик небольшого размера. 

2. Берём любимый шоколад и импульсами по 10 секунд в микроволновой печи топим, каждый раз доставая и промешивая его, пока он не станет жидким. Если хотите, чтобы шоколад хрустел на пирожном, оставляем так. ЛАЙФХАК: Если хотите, чтобы он был мягким, то добавляем в растопленный шоколад 10% растительного масла без запаха (подсолнечного, кукурузного, кокосового).

3. Берём шпажку или трубочку, обмакиваем в шоколаде и втыкаем в шарик. Убираем наши заготовки в морозильную камеру до полного застывания. 

4. Переливаем подготовленный шоколад в высокий стакан. 

5. Достаем застывшие шарики и окунаем в шоколаде, смахивая лишнее. 

6. Посыпаем любимыми украшениями: кондитерскими посыпками, орехами, ягодами, кокосовой стружкой и др.

7. И наслаждаемся! Вуаля. 

Такие шарики можно заготовить заранее и хранить в морозильной камере. А в день когда  захотите полакомиться или угостить друзей, достаньте их и окуните в шоколад!

Это очень вкусно!