Народные рецепты: драники от белорусской бабушки

«Трамплин» запускает новую рубрику, в которой представители разных национальностей поделятся традиционными рецептами родной кухни. Также мы познакомимся поближе с нашими героями, узнаем, как они или их предки попали в Омскую область и попросим поделиться воспоминаниями о родине. 

В первом выпуске расскажем вам о простом и вкусном блюде белорусской кухни – драниках. Готовить их будет бабушка одного из наших редакторов, Солодова Нина Алексеевна, в девичестве – Дударевич. Во время готовки мы узнали рецепт не только вкусного блюда, но и настоящего счастья. 

Для порции на 15 драников у нас ушло:

– 6 картофелин среднего размера;

– 1 средняя луковица;

– 1 яйцо;

– 2 столовые ложки муки с горкой;

– 1 столовая ложка сметаны;

– соль по вкусу.

Если взять мелкую тёрку, то драники получаются более хрустящими. В картофельную массу необходимо добавить яйцо, муку, сметану, натереть лук. Соль добавлять по вкусу. Жарить до золотистой корочки с обеих сторон. Подавать со сметаной, зеленью. 

– Мама в детстве делала драник на всю сковородку, целый блин. Так и ели. А ещё сковороду смазывали не маслом, а жиром свиным. Вкуснотища! Или в этот блин кусочек сала клали, замороженного даже, - поделилась воспоминаниями Нина Алексеевна.

– Бабушка, ты часто вспоминаешь дом. Почему уехали оттуда?

– 40 лет мы не знали о том, что моего дядю как кулака сослали из Беларуси в Сибирь, а затем расстреляли, позже его реабилитировали. В Омске жили мои двоюродные сёстры и брат, фамилия у них Жарич была. Так папа решил поехать, познакомиться с роднёй. Мы с братом тогда как раз закончили учиться в школе. И в 1966 году поехали в Омск на каникулы, прежде чем поступать.

– И какое было первое впечатление о городе?

- Издали смотрю – туман! Ничего не видно. А папа говорит: «Это – Омск!». Спрашиваю, «а вы откуда, папа, знаете?», а он кажа (говорит): «там же заводов вельмі шмат (премного), поэтому всё в дыму так». Стали подъезжать ближе, правда, всё прояснилось.

Правда, небо серое казалось. Дома-то всё синее, голубое, зелёное. В Омске было пусто, по сравнению с нынешним временем, ни машин толком, ни домов, ни гаражей. 

И говорят нам тут, в Омске, мол, зачем обратно в Беларусь ехать? Тогда же всё одной страной было, Россия, Беларусь, Украина, одно целое. Не чувствовали границ.

Сейчас сюда соли возьмём, на глаз. Потом берём яичко, добавляем, и размешиваем…Теперь лук потрём и сметанку.

Мы с братом не поступили здесь в университеты, пошли в училище, - продолжает бабушка. - Я попала в 56 училище (сейчас Омский промышленно-экономический колледж – прим. ред.), на оператора нефтепереработки. Год отучилась, и пошла работать на нефтезавод. Помню, при мне на нём запускали катализатор Г-43-107.

Позже родились  дети, пришлось уйти с завода, стала подрабатывать в садах и школах прачкой и техничкой. 

Кстати, ещё когда от учёбы я уехала картошку копать, брат Лёнька в Омске остался. Возвращаюсь через два месяца, а брат домой вернулся! Оказывается, от мамы пришло письмо, что Лёне повестку в армию принесли. Вот он и отправился в Беларусь обратно. Я так плакала тогда, что он со мной не попрощался, не сказал ничего. 

А мне после выпуска пришлось остаться, за учёбу отработать. Папа всю жизнь плакал, что меня в Омске оставил.

– Беларусь первой приняла на себя удар во время Великой Отечественной войны. Как ваша деревня пережила это время?

– Дома всякое было. Мне рассказывали, что во время войны пришли к нам в деревню немцы. Стали вызывать по имени, фамилии парней. Все понимали, что на расстрел. Зовут сына нашей соседки, бабы Ани. А в деревне ещё один мужчина жил, с таким же именем и фамилией. Он и говорит парню, сынок, иди обратно. Но другой сосед, предатель, влез и сказал: «э, не, не ты, вон тот!». Так и отвели их всех в поле, а вся деревня и осталась на месте стоять. Как услышали выстрелы, побежали в ту сторону. Немцы по-быстрому собрались, уехали. Деревенские пришли, видят: парней заставили яму выкопать, и расстреляли их всех, так что они туда и упали все. А сосед-предатель всё время сдавал молодых.

Во время какого-то праздника семья сидела за столом, и тут к ним зашёл немец. Все притихли, испугались. А он достал из кармана фотографию и жестами изъяснился, что вот, на фото моя семья, вот вы сидите, ваша семья. В общем, с миром он пришёл. Оставил свой адрес, чтобы когда война окончится, связались с ним, приглашал приехать.

– А какие у тебя есть любимые воспоминания о родном месте?

В детстве бывало, выйду из дома, сяду под яблоню вышивать. Яблоко сверху –БУМ! – и на голову мне. Возьму его, съем. Красота. Трава по пояс, пшеница, рожь. Самая настоящая сказка.