Семь омских ресторанов поборются за звание лучшего в стране

В лонг-лист главной национальной ресторанной премии WhereToEat Russia 2022 вошли семь омских заведений: «Без Пармезана», «Корова на бочке», «Осип Терлеев», «Гараж», «Рамен с уткой», «Где же Кролик» и Coffee Rooms. Они поборются за место в топ-100 ресторанов России, а также в восьми номинациях: «Шеф-повар года», «Сомелье года», «Ресторанный обозреватель года», «Бар года», «Выбор СМИ», «Приз Ассоциации консьержей Les Clefs d’Or», «Официант года по версии "нетмонет"», «За вклад в развитие ресторанного бизнеса». Больше всего в этом году в списке заведений из Москвы — 193, Санкт-Петербурга — 81, Сочи — 39, Новосибирска и Казани — по 29.

Итоги конкурса подведут 22 февраля по результатам тайного голосования широкой коллегии экспертов — профессионалов ресторанного, гостиничного и винного бизнеса, а также наиболее авторитетных представителей специализированной прессы. Победителям каждой номинаций вручат фирменные награды, а лучший ресторан получит особый трофей — антикварную серебряную чашу для льда начала XX века, которая переходит каждый год из рук в руки, как Кубок Гагарина.

«Прохождение в финал премии для нас — это определённое подведение итогов за 23 года работы в ресторанном сегменте. Мы понимали, что, занимаясь рестораностроением в части торговой марки "Осип Терлеев", делаем отчёт о своей работе, своём опыте, о том, чему мы, в принципе, научились. И постарались вложить все свои знания, чтобы быть максимально заметными, а где-то, наверное, безупречными. Поэтому для нас это даже не бизнес-предприятие, а позиционирование, направленное на безупречность и высочайшее качество.

Основная фишка ресторана, как я считаю, — местное позиционирование. Он про Сибирь, про наш край. Мы постарались, чтобы максимальное количество блюд в меню и антураж заведения отражали историю, связь с современностью и показывали развитие: куда мы движемся и что собою представляем. Поэтому это локальный продукт, собранный из всероссийского опыта, в первую очередь — из сибирского. Мы приглашаем ведущих шеф-поваров, в том числе признанных на конкурсах лучшими в Сибири. Понимаем, что для себя и других задали слишком высокую планку, но постараемся ей соответствовать и сохранять безупречность в сервисе, блюдах, атмосфере — во всём», — рассказал «Трамплину» владелец ресторана «Осип Терлеев» Юрий Чащин.

Сразу три ресторана из списка — проекты Игоря Белоглазова  — «Без пармезана», «Рамен с уткой» и фудмаркет «Гараж». Большое интервью с ресторатором, сегодня опубликовано на нашем сайте — прочитать его можно здесь. В нём он рассказал о том, где в ближайшие месяцы откроет новое заведение и какой направленности.

В 2020 году в лонг-лист премии попали три ресторана из Омска: «Каштан & Лось» — 294-341 место (несколько заведений набрали равное количество баллов), «Оскар» — 509-569, «Место про тесто» — 570-637. А в 2021 году шесть: «Маниллов Gourmet» — 188-198, «Оскар» — 190-208, «Рамен с уткой» — 348-388, Base — 569-624, «Где же Кролик?» — 770-843, «Малибу» — 770-843.

WhereToEat Russia — единственная независимая ресторанная премия в России, охватывающая всю территорию страны: от Калининграда и Сочи до Владивостока и Южно-Сахалинска. Основана в 2013 году Ассоциацией российских гастрономических журналистов, а в новом масштабном формате проводится с 2020 года — уже в третий раз.
 

Фото на обложке: сайт WhereToEat