Дата публикации: 1.07.2022
Корн-дог, токпокки и киммари: тест-драйв нового кафе корейской кухни
В рубрике «Тест-драйв» журналисты «Трамплина» описывают омские продукты, сервисы, заведения и делятся своим потребительском опытом. В третьем выпуске наш автор Виктория Заборских рассказывает о посещении нового кафе корейского стритфуда Chiki Chiken.
— От знакомых я узнала, что молодой предприниматель открыл небольшое кафе корейской кухни на Дмитриева, 15а. Это район, где живут мои родители. По пути в гости к маме я зашла перекусить.
Атмосфера
— Если бы я не искала кафе целенаправленно, то его вывеска вряд ли привлекла бы моё внимание. Заведение находится в маленькой постройке на остановке, где раньше располагалась шашлычная «Клюква». Антураж внутри остался от предыдущих владельцев: неуютные чёрные диваны, широкие столы и кафельный пол. Напоминают о том, что это заведение корейской кухни только песни к-поп групп.
Сервис
— Когда я пришла, в кафе было пусто. Принимает заказы владелец заведения Стас Скулов. Он был очень отзывчивым и внимательным: помог мне разобраться в меню, открыть морс и даже угостил десертом в честь недавнего открытия.
Еда
— Я выбрала «корндог с дошиком» за 290 рублей и клюквенный морс за 150.
Еда — это то, что мне больше всего понравилось в кафе. Блюдо стоит своих денег. Корндог совсем не похож на те, что можно купить в киосках на остановках. Он состоит из теста, моцареллы и куриной колбаски, которая оказалась очень сочной, и покрыт хрустящей панировкой.
Блюдо подаётся в картонной тарелке вместе со столовыми приборами и перчатками.
После я поговорила с владельцем о том, каково это – молодому предпринимателю открыть кафе в Омске.
Стас Скулов
Расскажите о вашем карьерном пути.
— Это моё первое заведение. До этого я проработал в общепите около десяти лет. Начинал в 2012-м году в «Клубе молодых людей», последние несколько лет был менеджером и сомелье в ресторанах «Дворик» и «Осип Терлеев». В прошлом году у какого-то обзорщика еды увидел видео о кафе корейского стрит-фуда в Москве и подумал, что в Омске уже есть шаурма, пицца, бургеры, а такого ещё нет.
В чём главная фишка вашего заведения?
— Направленность кухни. Идея заключается в том, что такой еды нигде нет — нигде больше в Омске не готовят вкусные докпоки. Я специально съездил в Москву, чтобы лично узнать, каким должно быть это блюдо. Кроме того, ещё одна фишка заведения — это корндоги. Кафе рассчитано на молодёжь: к-поп, дружественная атмосфера, молодые ребята.
Меню заведения
Чем корейский стритфуд отличается от европейского?
— Их отличает всё, от специй до ингредиентов. Например, если у американцев курочка просто с хрустящей корочкой, то у корейцев панировка должна быть карамелизована.
Какие возникли сложности в процессе подготовки к открытию кафе?
— Самая большая сложность — это выбор помещения. Есть два вида локаций: с минимальным косметическим ремонтом и без него, последних у нас в Омске большинство. В центре не пробиться: владельцы заведений знают о том, где будет располагаться их кафе ещё за несколько лет до открытия, поэтому как только появилась эта локация на Левом берегу, я выбрал её. Работы здесь ещё много, но мы всё исправим.
Итог
— Я осталась довольна посещением заведения. Больше всего хромает внешний вид в кафе — дизайн и мебель. Судя по концепции и ценнику, подобное бистро идеально бы смотрелось в центре. Оценит ли молодёжь Левого берега корейский стритфуд, покажет время. Напомним, что недавно владелец ресторана «Осип Терлеев» Юрий Чащин (напомним, что там прежде работал владелец корейского кафе Стас Скулов) в интервью «Трамплину» сказал, что эта часть города «голодная» в отношении уровневых предприятий общепита.
Читайте также: