PravdaRub55 — гроза омского общепита. Уже пять лет блогер оценивает городские заведения по пятибалльной шкале и делится своими впечатлениями в Инстаграм (Meta — запрещённая в России организация. — Прим.ред), где число его подписчиков почти достигло 54-х тысяч. ПравдаРуб сохраняет статус инкогнито, для того чтобы кафе, бары и рестораны не смогли подготовиться к приходу критика. 

Мы поговорили с блогером о том, как он старается делать омский общепит лучше. 

Интервью проходило в формате переписки, поэтому в тексте будут встречаться элементы авторской пунктуации, например, смайлики-скобки.

О популярности и жизни вне блога

Основа блога с первого дня — не опускать заведения и не испортить кому-то репутацию, а наоборот — рассказать, помочь, продвинуть!

Как возникла идея блога и название «ПравдаРуб»? С какими сложностями вы столкнулись в начале пути?

— Всем привет! Меня зовут Денис, и я — PravdaRub55.

Началось всё с того, что я больше года писал отзывы на разных ресурсах, люди читали, хвалили, а я развивался и выдавал всё более конструктивные и интересные, которые переросли затем в обзоры. В один прекрасный день супруга сказала, что пора создавать что-то своё, а не «пилить контент для чужих площадок». Мне кажется, что я подумал всего одну ночь и принял решение пробовать развиваться в качестве отдельного блога. Имя уже давно было, оставалось только отдать всё последнее свободное время и вперёд! Кстати, никнейм этот уже и не помню как придумал. Запомнилось только, что решил поставить букву «А» вместо законной буквы «О» в слове правдАруб, написать латиницей и добавить «55». Тем самым, наверное, хотелось отличиться и регионально утвердиться. 

Что касается сложностей в начале пути, то на старте требовался сразу очень большой объём знаний для грамотной работы в соцсетях, и вот его приходилось экстренно черпать из всех доступных ресурсов. Остальные ограничения были лишь во временных и финансовых затратах.

Расскажите о своей жизни вне блога. В какой сфере вы работаете? Сейчас блог — это хобби или основной источник дохода?

— Блог или путеводитель, как я его чаще называю, всегда был и будет моим хобби. Я посвящаю ему огромную часть своей жизни, моя семья тоже уже полностью отдалась этому процессу, но всё-таки мне хочется считать его именно хобби, так как работа у меня имеет несколько другие ассоциации, хоть и пашу я над блогом круглые сутки. Работал я в разных сферах. Занимался рекламой, торговлей, организовывал праздники и огромные вечеринки, был на руководящей должности в компании, которая управляла ресторанами… Этот огромный пласт знаний и опыта и позволяет мне выступать сейчас в роли независимого ресторанного критика, выдавая заведениям такую серьезную обратную связь, которая реально помогает!

Почему, по вашему мнению, блог стал популярным?

— Мне хотелось бы думать, что это случилось из-за того, что я вкладываю в него всю свою душу, знания и любовь). Мне искренне приятно общаться с каждым подписчиком, всегда стараюсь всем отвечать на комментарии и в директ. Многие омичи находятся в раздумьях, куда пойти на ужин или на обед с семьёй, часто интересуются моим мнением, на что я всегда успеваю ответить. Вот в марте запустил сайт-путеводитель, чтоб людям было легче находить информацию, смотреть её по категориям или пользоваться удобным поиском по названию, например. Всё это минимум двенадцатичасовой рабочий день. И люди видят и чувствуют мой труд, мои затраты и добрую энергию, которую я посылаю им. Понимаете? Основа блога с первого дня — не опустить заведение и не испортить кому-то репутацию, а наоборот — рассказать, помочь, продвинуть! У меня добрая миссия, я хочу созидать и не ловлю хайп на негативе и хамстве. Хотя точно знаю, что можно было каждый день выливать тонны грязи, но не думаю, что это привело бы лично меня к успеху.

Скриншот главной страницы сайта

О том, почему важно сохранять статус инкогнито

У меня же огромная насмотренность уже, представляете больше 5 лет постоянно ходить по заведениям и писать обзоры… Мы с супругой уже заходим и как рентгеном просвечиваем каждую молекулу бизнеса и его процессов.

Сколько времени в день вы тратите на ведение блога? Помогает ли вам кто-либо вести аккаунт?

— Как и сказал выше, у меня уходит всё время. 12 часов в день точно. Возможно, что со стороны кажется: «Написал пост, провел игру, что тут такого».

Но, чтобы написать обзор, надо:

1. Заработать на него денег).

2. Выбрать заведение и сходить туда.

3. Поймать музу и вдохновиться.

4. Сфотографировать еду и интерьер.

5. Всё попробовать и осмотреть детально.

6. Затем подготовить фото для публикации, изучив на них все нюансы.

7. Обдумать текст, оценку, эмоцию. А если ещё и в стихах, то вообще крупно попал).

8. Написать всё это! Проверить раз 10, затем дать жене прочитать.

9. И только потом опубликовать на всех моих ресурсах, а это тоже не меньше часа работы.

Вот это история одного обзора! А ещё параллельно нужно организовать игры для подписчиков в сторис, чтоб им было интересно, а в этом процессе тоже как минимум 10 пунктов. Так каждый день. И мне это дико нравится).

Хорошо, что жена мне во всём этом помогает и поддерживает, но в целом всё сам: от аккаунтов в соцсетях до личного сайта-путеводителя.

Обложка обзора заведения

Расскажите, по каким критериям вы оцениваете заведения общепита. Какой из них решающий?

— Недавно писал очередной обзор и вывел критерий, который мне кажется самым решающим. Это ощущения сразу после выхода из заведения: настроение, желание вернуться, удовлетворённость. Они всегда в итоге совпадают с итоговой оценкой. А вообще обращаю внимание на многие критерии в зависимости от типа заведения: обслуживание, интерьер, чистота, качество, вкус, креатив… Даже одно обслуживание включает в себя десятки разных моментов, на которые стоит обратить внимание. Руководители, которые обучают персонал, поймут о чём я. У меня же огромная насмотренность уже, представляете больше 5 лет постоянно ходить по заведениям и писать обзоры… Мы с супругой уже заходим и как рентгеном просвечиваем каждую молекулу бизнеса и его процессов. От нас очень сложно скрыть косяки. Ну, а формат инкогнито, который присущ всем правильным ресторанным критикам, добавляет изюма к оценкам, ведь никто не сможет заранее подготовиться к моему визиту.

Блогер ежедневно проводит игры с подписчиками в формате сторис. Главный приз — сертификат в заведение, которое выступает партнёром игры. Участником может стать любой желающий. Следуя правилам, нужно ответить на несколько вопросов и посчитать баллы, которые указаны рядом с вариантами ответов. Пятый, двадцать пятый и пятидесятый подписчик, которые ответили верно, получают приз. — Прим. ред.

Каким критериям должны соответствовать заведения для участия в рубрике «Игра ПравдаРуба»? Что может стать поводом для отказа заведению?

— В Игре всё достаточно просто: заведение должно относиться к этому серьезно и быть на одном вайбе со мной. Мне бы не хотелось, чтобы компании халатно относились к процессу: плохо и поздно вручали подарки, не передавали мне вовремя нужные сведения… С такими я не буду работать и отказываю регулярно! Оперативно отвечать — очень важно, потому что я всё это делаю через мессенджеры в соцсетях и сохраняю инкогнито, не могу позвонить или приехать, чтоб срочно услышать ответ, поэтому всегда прошу в короткие сроки реагировать на вопросы. Цель Игры не только познакомить подписчиков с компаниями, рассказать и открыть людям что-то новое, обратить внимание на определенные фирмы… Главная задача — развлечь моих дорогих читателей, чтобы они могли зайти вечером после работы ко мне в группу ВКонтакте или в инста-блог и испытать удачу в Игре, а после прочитать какой-нибудь свежий обзор. Вот чего я добиваюсь в этих соцсетях — развлекательная миссия, а не только познавательная). Поэтому тысячи участников и тысячи победителей! И я хочу, чтоб к ним относились с уважением и с удовольствием дарили подарки. Вот и всё.

О том, как заведения становятся лучше

В разделе «Правда о PravdaRub55» на сайте вы пишете, что блог помогает заведениям стать лучше. Были ли случаи, когда заведения «исправлялись» после вашего негативного отзыва? 

— Конечно, были. Не все истории смогу вспомнить, так как огромное количество благодарностей и реальных улучшений было за эти годы, но некоторые прям всегда в моей памяти). Например, мой первый визит в Pafos Cafe, когда я поставил «кол» за всё! Они за пару месяцев до этого открылись, и я пришёл со своей миссией. Так на мне накосячили и кухня, и зал. Уже сложно вспомнить, чем именно, знаю только, что была очень длинная переписка с их директором, моментами сложная, но в итоге мы поняли друг друга. Они пытались загладить вину, я, конечно же, от всего отказался, но спустя полгода-год проверил, и это был уже другой Pafos. Помню, что мне написали, что я дал им мощнейшую мотивацию для развития. И так пишут часто, это самое приятное в моём хобби. Слова благодарности за обзор, не важно, хороший он или плохой, нужны. Они и есть плата за мой «труд».

Фото из обзора Pafos Cafe

Вспомнил ещё одну историю. На этот раз с пиццерией Cheese-Knock. Я уже писал про них хороший обзор, прошел год, и я решил, что пора сделать новый, а это всегда определенная подготовка, ведь я не снимаю всю свою еду и заказы каждый день, а выбираю конкретный и настраиваюсь. Так вот привозят нам пиццу с рукколой, которая вся в земле! Прям вот грязная!!! Ну я однозначно ставлю 1 балл, размещаю отзыв и получаю мощнейшую обратную связь, где руководитель обсуждает эту ситуацию и приносит извинения не только мне, но и моим подписчикам.

Мне вообще тогда показалось, что они из такого печального обзора вышли в итоге красавчиками, благодаря грамотной коммуникации в соцсетях. Надо, кстати, залить этот обзор на сайт, не дошёл ещё до тех древних годов, очень давно это было. Но вспоминать приятно! После этого они эту зелень стали перебирать так дотошно, что я не слышал за годы ни одной жалобы, а люди пишут мне постоянно.

Интерьер пиццерии Cheese-Knock

Разное было, мне же часто пишет персонал заведений и рассказывает о разборе полётов после моего обзора: меняли посуду, исправляли меню, увольняли персонал, нанимали больше сотрудников, дорабатывали блюда… Очень много всего удалось изменить и преобразовать в лучшую сторону. У собственников бизнеса замыливается глаз, они порой не замечают очевидного, а тут приходим мы и открываем им какие-то важные моменты, которые влияют и на их прибыль в конечном счёте. Разве это может навредить, даже если низкий балл? Нет! Хуже сделать могут только они себе сами, а я могу лишь направить и улучшить.

Про чёрный список

Мне бы хотелось, чтоб мои подписчики знали, что я однозначно не рекомендую, чтоб не допускали моих ошибок и не попадали в неприятности

Расскажите о «чёрном списке». Какой была самая худшая обратная связь от владельцев заведений? Угрожали ли вам когда-нибудь недовольные владельцы? Расскажите самый неприятный случай.

— «Чёрный список» я решил опубликовать только в этом году. И туда воистину невероятно сложно попасть. Есть как минимум два критерия:

1. Заведение сильно накосячило и получило 1–2 балла.

2. После выхода обзора предприниматель даёт мне отвратительную обратную связь с оскорблениями и обвинениями.

Таких заведений очень мало, но они есть. Плохие обзоры случаются, но в основном компании приносят извинения и обещают прислушаться и исправить всё. Но иногда на конструктивный отзыв ты можешь получить массу негатива в ответ:

⁃ Ты обманщик (матом), всё придумал и ничего не было.

⁃ Ты сам подкинул таракана в еду.

⁃ Ты продажный блогер и нас заказали конкуренты.

Всё это очень смешно, доходит до абсурда, всегда бездоказательно и в мерзкой манере, хотя я ни разу не позволил себе хамства в обзоре и тем более в заведении с персоналом.

И обзывали, и угрожали — всё было за эти годы. Был случай, когда мне персонал заведения писал, что меня разыскивает хозяин и очень хочет избить…

По факту я понимаю, что всё это эмоции и не держу ни на кого зла, просто мне бы хотелось, чтоб мои подписчики знали, что я однозначно не рекомендую, чтоб не допускали моих ошибок и не попадали в неприятности. Ну, а если бы компания извинилась за своё поведение и хамство спустя какое-то время, то я, вероятно, убрал бы её из «чёрного списка», потому что не хочу иметь с кем-то напряженных взаимоотношений. Я здесь для помощи, а не для блэк-листов.

О самом любимом блюде

Мне кажется, что если я начну описывать наш город и рассказывать про каждое заведение по очереди, то можно написать целую книгу о фуд-туризме и фуд-жизни Омска.

Ресторанов с какими кухнями не хватает в Омске? Как вы оцениваете омский рынок общепита по сравнению с другими городами и странами, где вы бывали?

— Очевидно, что в Омске не хватает аутентичной кухни. Очень много народу в псевдогрузинских заведениях, такая же история с паназией. Людям интересны эти кухни. Но открывают лишь адаптации, нет истинного вкуса. Заказываешь Кюфту в «грузинском ресторане», а получаешь абсолютно пресное блюдо из «Диеты № 7». Где колорит? Где краски? Где пряность? Тоже самое и с «паназиатскими» заведениями. Хотелось бы больше уникальных мест, которые бы привлекали не только омичей, а еще и гостей города.

Но в целом фуд-жизнь Омска очень насыщенна и разнообразна. Это мы уже искушенные, а для жителей города реально много хороших заведений. Знакомые из других городов России тоже постоянно хвалят Омск за количество и качество ресторанов и кафе. Мне кажется, что если я начну описывать наш город и рассказывать про каждое заведение по очереди, то можно написать целую книгу о фуд-туризме и фуд-жизни Омска. Ещё очень хочется побольше проектов с региональной кухней, которая обусловлена нашей местностью и продуктами, выращенными здесь. Можно же замутить крутейший фьюжн или уйти в высокую кухню с сибирским уклоном. Такими проектами всегда приятно удивлять гостей из других городов и стран.

Любите ли вы готовить дома? Какое ваше любимое блюдо?

— Нет, не люблю готовить. Да и любимое блюдо не смогу назвать, это очень сложный вопрос.

Мне многое нравится и мало таких продуктов или блюд, которые я не ем или не люблю. Равнодушен и не хотел бы сейчас съесть творог и тыкву, это первое, что пришло на ум). Дома я люблю всё с макаронами из твердых сортов пшеницы или пастой, как вам угодно называйте. Гуляш, мясо или рыба на гриле, курица в сливочном соусе… Обожаю бутерброды с мятым авокадо и сёмгой, нравится картофель с мясом и сыром в духовке. Всеядный я и непривередливый к домашней еде, но жена каждый раз в напряжении, когда за стол садится ПравдаРуб).

О будущем блога

Может быть это прозвучит банально и неталантливо, но самое ценное — это люди. Каждый подписчик — мой друг, товарищ, собеседник. 

Чему Вас научил блог за пять лет его существования?

— Кто бы мог поверить, что моё хобби за эти годы перерастёт в такое крутое сообщество омичей, которые каждый день общаются, обсуждают, играют… Блог научил меня тому, что если ты отдаешься своему делу, любишь его по-настоящему и живёшь им, то всегда получишь положительный результат. Когда лет шесть назад я начинал писать отзывы на разных ресурсах, то кто-то крутил пальцем у виска, кто-то удивлялся и не понимал, зачем мне это, а я твердолобно утверждал, что хочу, что мне это нравится, хотя и не понимал, к чему приду в итоге. Я и сейчас не могу сказать, во что это перерастёт, но получаю удовольствие от каждого обзора, а вечерняя раздача подарков подписчикам — настоящий кайф.

Что для Вас самое ценное в блоге?

— Может быть, это прозвучит банально и неталантливо, но самое ценное — это люди. Каждый подписчик — мой друг, товарищ, собеседник. Тысячи диалогов постоянно, десятки, а иногда и сотни вопросов ежедневно в директ. Общаюсь с каждым, не всегда успеваю сразу, но обязательно отвечу в любом случае. Множество ситуаций и жалоб, вопросов и советов, мы вместе всё решаем. Иногда подсказываю, как вести себя в той или иной ситуации. Компании тоже часто пишут, спрашивают совета, как ответить на критику или что я думаю о той или иной ситуации. Да и я сам всегда задаю вопросы подписчикам в сторис, чтоб они мне помогли с выбором или ещё с чем-то. Мы едины, и эти взаимоотношения с людьми для меня и есть самое ценное в блоге.

Случается ли у вас эмоциональное выгорание? Бывают ли моменты, когда пропадает желание вести блог? Как вы справляетесь с ними?

— Прям уж выгорания у меня не случалось, да и желание вести блог тоже всегда лишь растёт. Но периодическую усталость я лечу сменой деятельности. Прогулка без телефона (ну не совсем без, но почти), выезд загород, игра на гитаре, прослушивание любимой музыки… Это реально помогает! Иногда после одного часа с гитарой возникает непреодолимое желание творить, писать, сочинять. А в целом я постарался так устроить свою жизнь и расположить в ней это увлечение, что оно само для меня как отдых и от него очень сложно устать.

Блогер пишет обзоры не только на заведения, но и на места отдыха

Как вы думаете, что ждёт блог в будущем?

— А вот на этот вопрос я не буду отвечать. Не люблю смотреть в будущее и загадывать. Сейчас всё так, как должно быть. И уверен, что завтра или через год всё, что случится и произойдёт, будет только к лучшему. Верю в это.

Автор: Виктория Заборских
 

Читайте также:

• Итальянская, паназиатская или всё же русская? Рестораны с национальной кухней в Омске
• Виновата ли пицца? Тест-драйв новой пиццерии Pizza Vino Vata
• Вложения в благоустройство города — это вложения в бизнес. Интервью с основателем провианта и двух поэтов Юрием Чащиным.
• Вкус и польза: 5 омских магазинов здорового питания
• Сладко по-омски: сгущёнка местного производства