Пришла осень – пора поесть! Что из сезонного подают в ресторанах Омска?

Осень – пора экспериментов. Созрел урожай, и фрукты, овощи и ягоды в это время особенно вкусны. Неудивительно, что многие рестораны делают ставку именно на растительную пищу, используя дары полей и огородов в необычных блюдах.

Например, бранч-бар «Гении пьют кофе» подаёт хумус из тыквы. Вообще хумус – это паста из бобовой культуры, нута, так что интересно, как это получится из такой сочной культуры, как тыква. Болгарский перец тоже популярен – печёный перец подают здесь со страчателлой и рукколой, а то и просто в тандеме со сливочной фетой. Есть в меню и сезонные грибы – велюте из грибов, считающийся одним из основных соусов французской кухни, подают «гениям» как отдельное блюдо.

Грузинская кухня – это не только мясо во всех вариациях, но ещё и вкусные сезонные овощи. Звезда меню ресторана Nana – баклажаны. Салат с хрустящими баклажанами давно стал хитом заведения, компанию ему составляют салат с запечённой тыквой и хурмой, горячий аджапсандал (блюдо из помидоров, сладкого перца и баклажанов, опалённых на открытом огне. – Прим. ред.) и шляпки шампиньонов, запечённые с сулугуни (ну не может грузинский ресторан обойтись без сулугуни!).

Ресторан «Сенкевич» предлагает своим гостям лисички в разных вариантах – в этом году их необычайно много в лесах Омской области. Паста с лисичками, салат с лисичками и мягким сыром, пицца с лисичками, бонусом салат из запечённой свеклы с творожным сыром – сливочный вкус сыра и ореховый аромат лисичек отлично подходят друг другу.

Ресторан «Станция “Сады”» не отстаёт от конкурентов – в меню всегда салаты из свежих и запечённых овощей. Добавим сюда облепиховый чай или бокал вина, который, кстати, входит в меню бизнес-ланча – для особого осеннего настроения.

А вот мы и добрались до кабачка! Пардон, цуккини. Ресторан «Гурман» подаёт этот овощ, который традиционно передают из рук в руки, в компании с тунцом. Ещё в этот тёплый салат добавляют томаты черри, молодой картофель, яйцо пашот и свежую зелень. Получается весьма по-осеннему и вполне фотогенично. Тыквенный суп как классика, здесь в него добавляют морепродукты, и мангал-салат с печёными баклажанами и болгарским перцем как сезонный гарнир к мясу довершают осеннее меню в «Гурмане».

Пока готовился этот обзор, на ресторанной карте Омска появилась ещё одна точка – «БаклаДжани» – ресторан южной кухни в «Летуре», который сейчас активно восстанавливают. Меню у ребят ещё нет, но, судя по названию, здесь найдётся место и сочным овощам, и мясу с хрустящей корочкой. Василий Хомицкий, собственник ресторана «Тамада», переносит своё заведение под новую вывеску, так что рассчитываем, что скоро оно попадёт в новый гастрообзор «Трамплина».

Приятного аппетита и не переключайтесь – впереди ещё много вкусного!

Автор: Ирина Баландина

Фото: соцсети ресторанов «Гении пьют кофе», «Станция “Сады”», Nana, «Сенкевич»