Гастрономические открытия Омска. Обзор новых ресторанов и кафе

Омский общепит переживает очередной бум новых открытий. Федеральные франшизы бьются за локации с местными рестораторами, а омичи готовы постоять в очереди в надежде занять заветный столик. По данным Омскстата, только за один весенний месяц (апрель) оборот омских ресторанов и кафе превысил 5 миллиардов рублей. Омичи стали чаще есть вне дома и готовы платить за новые концепции и качественный досуг. Рассказываем о кафе и ресторанах, недавно открывшихся в Омске, столик в которых приходится бронировать заранее. 

«Сыроварня»

Это масштабный федеральный проект ресторатора Аркадия Новикова, под который полностью перестроили двухэтажное историческое здание рядом с городской администрацией. Омский филиал стал самым большим рестораном сети за Уралом. Рассчитан на 350 мест. Интерьер выполнен в стиле уютной загородной гостиной. Есть детская комната. 

Главная фишка «Сыроварни» – это собственное производство мягких сыров. Свежесваренные сыры добавляются практически в каждое блюдо. Кстати, гости могут наблюдать за процессом приготовления еды, а мясо, птицу и рыбу готовят на открытом огне. И несмотря на громкое имя Аркадия Новикова и премиальный уровень сервиса, меню состоит из простых и понятных блюд итальянской кухни. К тому же любой сорт свежего сыра, фирменный хлеб и выпечку омичи могут купить навынос домой в маркете на первом этаже. Второй этаж – для уединения. Здесь расположили большой зал с отдельным баром, собственный кондитерский цех, который отвечает за десерты, и изолированные VIP-комнаты для закрытых встреч и праздников.

Clara

Испанский бар, который спрятался во дворике за бывшей «Атлантидой». Двухэтажное пространство с камерным интерьером в сочных солнечных и красных тонах. Здесь ориентир на яркую ночную жизнь. На первом этаже – шумные вечеринки с диджей-сетами и живыми выступлениями групп под испанские напевы, а на втором работает караоке в формате театрального кабаре. Бэк-вокалисты превращают каждую песню гостей в мини-перформанс. 

Главными фишками места стали традиционная паэлья с морепродуктами на двоих, которую запекают по всем правилам, и десерт-обманка в виде сырого мясного стейка Рибай (на самом деле – это нежный ягодный мусс). 

На входе действует строгий фейсконтроль, а бронировать столы на пятницу и субботу приходится сильно заранее. Кстати, по понедельникам, вторникам и средам здесь выходные. Работать «Clara» начинает в пятницу с 18.00.

the Хуан 

Паб, у которого случился масштабный перезапуск. Изначально заведение было открыто на месте бывшего бара «Железный мост». Но проект стал настолько популярным, что старое пространство стало тесным, и владельцы решили расширяться с полной перезагрузкой формата. 

Сейчас в будни «the Хуан» – это тихое, почти домашнее место со спокойной фоновой музыкой, настольными играми и бизнес-ланчами. Но в пятницу и субботу после девяти вечера здесь выключают свет, убирают часть столов, включают звук на максимум и запускают ночную дискотеку с диджеями. Этот бар – не просто про еду и напитки. Для гостей проходят живые акустические концерты, поэтические вечера и даже показы камерных спектаклей от независимых омских театров (например, ЦСД). Добавляет антуража месту закрытый дворик с деревом посередине, где по ночам собираются любители танцев под открытым небом. Кстати, здесь работает идеальный возрастной ценз – 21+. Мечта миллениалов, кому за 30. 

СМ Азия Бистро

Современное городское кафе с паназиатской кухней. Гости отмечают его эстетичность: в «СМ Азия Бистро» спокойный светлый интерьер в кремовых тонах разбавлен обилием живой зелени и яркими неоновыми инсталляциями. Это не стопроцентно аутентичное азиатское место со специфическими приправами и обжигающей остротой, а качественный ресторан, где вкусы адаптированы под европейские стандарты. Песен и танцев в бистро нет. Формат подходит для быстрого обеда днем или обычного ужина вечером. Повара делают ставку на трендовые азиатские блюда в красивой авторской подаче, поэтому в меню лидируют насыщенный рамен тонкацу с говядиной и трюфелем, вонтоны в бульоне хого, бабл-ти и популярные тягучие десерты моти со вкусом дубайского шоколада. 

Hit me baby

Новый проект от омских рестораторов Игоря Дорохина и Василия Хомицкого. Ночной караоке-бар расположен в обновленном здании исторического комплекса «Летур». Внутри воссоздали атмосферу гламурного винтажного казино. Все пространство залито глубокими красными оттенками и неоновым светом. Мебель – массивная и вельветовая. Сюда стоит идти не просто «попеть», а за ощущением ночного куража. Весь зал – это один большой интерактивный театр. По центру – сцена, на которой физически можно ощутить себя рок-звездой на сольном стадионном концерте. Для тех, кому хочется спрятаться, есть VIP-комнаты, где гости отмечают идеальную шумоизоляцию. В меню ставка сделана не на стандартные барные закуски, а на ресторанную классику. Здесь подают тар-тар из мраморной говядины, запеченный бри и огромные ледяные плато со свежими морепродуктами на всю компанию. Бар работает со вторника по воскресенье с 20.00, а в пятницу и субботу ночная программа длится до 6 часов утра.

Как показывает практика ресторанного бизнеса, омский гастрономический рынок продолжает расти, доказывая, что местная публика готова к смелым форматам и высоким стандартам. 

Текст: Ксения Радаева

Фото: из сервиса 2ГИС, huan55.ru, edagda.ru/omsk/restaurant/clara