От аллергии до инновации. Омичка разработала проект безопасных творожных сырков

Аллергия на сахар привела студентку ОмГТУ к разработке инновационного рецепта. Анастасия Серкова представила проект о глазированных творожных сырках. Главная особенность – отсутствие сахара. В составе вместо него – эритрит.

«Эритрит – это натуральный продукт, который производят с помощью экологически чистых технологий. Он не содержит калорий, поэтому не вреден для фигуры, также подходит для людей с сахарным диабетом, так как он не повышает уровень сахара и инсулина в крови, подсластитель не влияет и на холестерин», – объясняет Настя в интервью «Трамплину».

Десерт без сахара предотвращает кариес, не вмешивается в работу микрофлоры кишечника, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Наша собеседница учится на технолога продукции и организатора общественного питания. В свободное время Настя увлекается приготовлением блюд.

С детства у автора проекта аллергия на сахар, а у бабушки был сахарный диабет – есть наследственная предрасположенность. При этом сладкое студентка любит, от заманчивых десертов раньше не отказывалась.

«В прошлом году уровень глюкозы в моём организме поднялся практически до уровня при сахарном диабете. Уже год я не употребляю сахар и продукты с его содержанием. Какой-то период было тяжело, но со временем я стала употреблять в пищу продукты с природными сахарозаменителями, которые хорошо усваиваются».

Настя захотела создать продукт, который смогут есть люди с подобными проблемами. Творог сам по себе полезен, а сырок с эритритом может стать ещё и общедоступным.

Идея зародилась ещё в марте. Тогда девушка раздумывала над подарками близким, у которых есть всё. Хотела чем-то удивить, начала изучать предложения на маркетплейсах. Самое интересное – дизайнерский шоколад, но и он стал привычен.

«Пришла идея с глазированными творожными сырками. Я очень люблю их вкус, но форма, которую мы привыкли видеть в магазинах, имеет далеко не привлекательный вид. Тогда я подумала о том, чтобы сделать форму, на которую обратят внимание дети».

Всё сошлось: уникальная любопытная форма и новый полезный рецепт. За целевую аудиторию Настя посчитала детей, поскольку творог богат кальцием, влияет на развитие и крепость костей, зубов.

Финальный этап – упаковка. Здесь девушка тоже решилась на эксперименты: чтобы обёртка не только выполняла естественную функцию, но и была презентабельной. По идее Насти, упаковка напоминает подарочную коробку. Так, сырок можно не только купить себе, но и презентовать друзьям. Изображение на обёртке – котик. А форма самого десерта – кошачья лапа.

«Меняя привычную форму на что-то интересное, мы привлекаем не только детское внимание, но и взрослых людей. Благодаря тому, что я поменяла ещё и состав, усилился интерес тех, кто страдает диабетом, диатезом, и тех, кто придерживается определённой диеты».

При разработке помогал молодой человек, признаётся Настя. Поддерживал как на этапе идеи, так и при реализации. Пара советовалась, отбирала лучшие решения.

В мае студентка политеха решила принять участие в VII Всероссийском конкурсе бизнес-идей «Сделано!». Девушке удалось стать лучшей в направлении Food project.

«Для меня это как один шаг вперёд, который приближает к реализации данной идеи. Хочу добиться заинтересованности в моём проекте».

Курировал направление на конкурсе завкафедрой, где учится наша собеседница, Максим Шадрин. Говорит, с каждым годом уровень работ студентов растёт. Конкурсанты представляли проекты не только регионального, но и национального значения. Некоторые инициативы можно смело внедрять на предприятиях пищевой промышленности.

«Это уникальная возможность прокачать ребят не только в рамках лекций, лабораторок, практических занятий, семинаров, а именно в формате конкурса. Это то, что сейчас стоит перед образованием. Мы не можем готовить идеи “в стол”. Мы должны реализовывать их в реальном секторе экономики. Наша основная идея – это развитие творческого потенциала в студентах, реализация через стартапы», – отмечает Максим Шадрин.

Ценится обратная связь, комментарии экспертов и кураторов. После конструктивной критики двигаться дальше гораздо легче. Вот и наша героиня Анастасия Серкова теперь намерена воплотить свои идеи в жизнь. Следующий этап – составление технической документации на продукт. И уже потом можно думать над внедрением технологии производства безопасных творожных сырков и реальными продажами.

Автор: Диана Масюта

Фото предоставлены героями материала, Омской Арт-резиденцией.