С родины ацтеков – в Сибирь. Учёные Омского ГАУ создали сорт уникальной культуры – шалфея испанского, чиа

Чудо-продукт, источник сил и здоровья, по признанию Европейского Союза — перспективный пищевой продукт. Его исключительную пользу оценили ещё древние ацтеки, а в XXI веке его популярность вышла на новый виток и сегодня просто зашкаливает. Всё это о шалфее испанском, более известном у приверженцев здорового питания как чиа.  

До недавнего времени для нас, сибиряков, само это растение и его драгоценные семена были совершеннейшей экзотикой. Но как выяснилось, его вполне успешно можно возделывать в условиях южной лесостепи Западной Сибири. Это на практике доказала научным коллективом учёных Омского ГАУ во главе с профессором Ниной Григорьевной Казыдуб.

24 декабря 2024 года на экспертной комиссии по внесению изменений в Госреестр РФ по результатам государственных испытаний и экспертной оценки был рекомендован для внесения первый сорт шалфея испанского, чиа «Сибирский изумруд».

О работе омских учёных и результатах их исследований Нина Григорьевна рассказала «Трамплину».

 — Нина Григорьевна, когда и почему вы решили заняться селекцией такой редкой для России культуры, как шалфей испанский? Чем вас заинтересовало это растение?

 — Шалфей испанский (Salvia hispanicaL), чиа — исторически выращивается на территории Мексики и Центральной Америки. Культивируется для получения семян, богатых своим аминокислотным составом и пищевыми волокнами. В них содержатся белки, полинасыщенные жирные кислоты, полезные для пищеварения волокна, большое количество минералов и витаминов. Также разные части растения обладают высокой антиоксидантной активностью и содержат в своём составе фенольные соединения.

Эфирные масла, извлечённые из надземной массы шалфея испанского, обладают антимикробными свойствами, имеют в составе кумариновую кислоту, флавоноиды, сесквитерпеноиды и другие незаменимые для человеческого организма вещества.

Ещё в 3500 году до нашей эры спортсмены употребляли чиа, как супертопливо для энергии и выносливости. Сальбахия (чиа) является самым богатым источником цельных пищевых продуктов жирных кислот Омега-3 (альфа-липоевой кислоты) и клетчатки, встречающихся в природе в пересчёте на грамм.

В России посевных площадей под культурой нет, завозят семена из Китая, Таиланда, Эфиопия, Австралия, Франции и других стран. В нашей стране нет пригодных для возделывания сортов, поэтому продукция завозится из-за рубежа. Исследования этой культуры в нашей стране проводятся в ботанических садах и ограничены лишь биологической стороной: изучением морфобиологических особенностей, её использованием в декоративных целях.

Первые полевые опыты в России были заложены в 2018 г. в Омском ГАУ имени П. А. Столыпина. Объектами исследований стали 12 зарубежных образцов шалфея испанского (всего в мире зарегистрировано 17 форм чиа). В 2017 году к нам обратились представители «Национального исследовательского университета ИТМО» из Санкт-Петербурга, т. к. наш вуз ранее работал в научных проектах с этим университетом. Питерские учёные разрабатывают новую линейку продуктов с использованием семян чиа местного производства. И у них возникла проблема: где брать сырьё — семена для создания новых продуктов. Тогда коллеги обратились к нам с предложением по выращиванию этой культуры, и наш научный коллектив, не имея опыта в этом направлении, дал согласие на работу с коллекцией культуры, и с 2018 года ведётся совместная научная работа в этом направлении Омского ГАУ и ИТМО. 

 — А кто придумал такое красивое название — «Сибирский изумруд»?

 — Название сорта выбирали всем коллективам, хотелось показать, что сорт создан на сибирской земле. Камень изумруд обладает очень сильной энергетикой, как и наши семена чия. Вот и вам название сорта! Как корабль назовёшь, так он и поплывёт, — улыбается Нина Григорьевна.

— Какие задачи по изменению и улучшению исходного материала вы перед собой ставили? Все ли полезные признаки удалось привить?

 — Приоритетным направлением селекции чиа остаётся сокращение продолжительности вегетационного периода и получение семян в открытом грунте. Новый сорт получил название «Сибирский изумруд». Важно отметить, что сибирский сорт по содержанию масла и биологически активных веществ не уступает мексиканским аналогам.

Таким образом, изучение коллекционных образцов и создание новых сортов, процесс непрерывный, трудоёмкий и требующий точного планирования, эффективного использования ресурсов и минимальных изменений направления. Самой сложной задачей является идентификация особей, которые генетически превосходят других, поскольку для большинства признаков истинная генотипическая ценность маскируется другими мешающими признаками растений или факторами окружающей среды. Одним из методов определения лучшего растения является наблюдение за его производительностью по сравнению с другими экспериментальными растениями и широко выращиваемым стандартным сортом. Если отдельное наблюдение не даёт окончательных результатов, повторные наблюдения позволяют лучше оценить его генетическую ценность.

 — Как долго коллектив Омского ГАУ работал над созданием сорта, который сегодня включён в Госреестр?

 — Селекционная работа над культурой – это был сложный длительный процесс с использованием закрытого грунта (теплицы), фитотрона, где выращивали отборные формы шалфея испанского в зимний период. В результате длительной селекционной работы созданные новые формы шалфея испанского, чиа были успешно внедрены в органический севооборот учебно-опытного хозяйства Омского ГАУ, также их семена прошли сертификацию как органический продукт (код ОК 2023).  

 — Каков производственный и потребительский потенциал этой культуры? Смогут ли наши фермеры «переключиться» на её производство и в каких отраслях она востребована? 

 — Создание нового сорта шалфея испанского, чиа позволит предоставить возможность аграрным предприятиям производить собственный органический продукт и обеспечить сырьём (семенами и зелёной массой) местные пищевую, перерабатывающую, фармацевтическую, косметическую и другие отрасли промышленности. Переход к производству высокопродуктивного, экологически чистого и функционального продукта позволит поставлять на российский рынок качественную местную продукцию, спрос на которую постоянно растёт в различных отраслях.

 — Сорт зарегистрирован, что дальше? Вы будете работать над дальнейшим улучшением его качественных показателей?

 — Следует отметить, что при селекции культуры для нас имеет важное значение показатель раннецветущих растений, так как раннее цветение не зависит от фотопериода, а это означает, что растения можно выращивать в более широком диапазоне условий окружающей среды, особенно в более высоких широтах, дальше от экватора.

Также мы продолжаем изучать коллекционные образцы, отбирать новые формы. Селекция на создании первого сорта не останавливается, работаем над качественными показателями семян.

Важно отметить, что по результатам первых исследований культуры в условиях южной лесостепи аспирантом Черновым Р. В защищена первая диссертационная работа на соискание учёной степени кандидата сельскохозяйственных наук. Так что селекционная работа не останавливается, молодые учёные нашего научного направления с увлечением ведут исследования по различным сельхозкультурам.

Тематика нашей научной школы — это селекция, и семеноводство зернобобовых (фасоль обыкновенная, нут, люпин, горох и бобы овощные), овощных и малораспраннёных культур; биотехнология, переработка растительного сырья, продукты функционального питания, региональные бренды, развитие сельских территорий, производство органической продукции.

Приглашаем всех желающих, кому интересны наши научные разработки, в летне-осенний период в учебно-опытное хозяйство Омского ГАУ посмотреть, продегустировать те культуры, которые уже есть у нас в коллекции. И ещё мы второй год представляем демонстрационную площадку малораспространённых лекарственных растений, для школьников и студентов. Будем рады поделиться своими наработками.

Беседовала Марина Неупокоева

Фото предоставлены Ниной Казыдуб