В ОмГТУ создают сибирскую комбучу на грант в 1 млн рублей

Магистрантка Омского государственного технического университета София Абзалова разрабатывает линейку функциональных напитков на основе комбучи с добавлением натуральных сибирских ягод – брусники и клюквы. Её проект получил грант в 1 миллион рублей в рамках конкурса «Студенческий стартап», который реализуется в рамках федерального проекта «Платформа университетского технологического предпринимательства». Средства помогут Софии завершить научные исследования и вывести инновационный продукт на рынок.

Комбуча, или чайный гриб, — это ферментированный чайный напиток, который становится всё популярнее благодаря своим полезным свойствам и приятному вкусу. Он особенно любим теми, кто следит за своим здоровьем и придерживается веганского образа жизни. София Абзалова решила сделать комбучу ещё более уникальной, добавив в неё аутентичные сибирские ягоды.

София отмечает, что российский рынок комбучи стремительно развивается. Потребители все больше интересуются здоровым питанием. Родители, в частности, ищут безопасные альтернативы сладким газировкам для своих детей. ОмГТУ создал продукт, который удовлетворяет эти потребности: полезный, вкусный напиток без искусственных добавок.

Особенность сибирской комбучи — двухэтапная ферментация ягод. Этот метод позволяет сохранить и даже усилить полезные свойства брусники и клюквы, придавая напитку уникальный вкус, отличающийся от других продуктов на рынке. В производстве не используются искусственные красители и ароматизаторы, что гарантирует натуральность и чистоту продукта.

«Идея создания сибирской комбучи родилась из желания предложить рынку не просто полезный напиток, но и передать через него уникальный колорит нашего региона. Мы делаем акцент на экологичности, используя для упаковки только перерабатываемую стеклянную тару. Это важно для нас, и, я уверена, для наших потребителей», – рассказывает София Абзалова. 

Концепция проекта была тщательно разработана в акселераторе «РОСТ». Сейчас София активно совершенствует технологические процессы и оптимизирует рецептуры. Получение гранта предполагает регистрацию юридического лица, создание технического задания и подготовку документации для запуска производства.

«Грантовая поддержка – это не только финансовые ресурсы, но и мощный стимул для дальнейшего развития, – делится София. – Проект начинался как личный интерес, и такая поддержка стала приятной неожиданностью. Она вселяет уверенность в том, что всё, что делается с искренним энтузиазмом, обязательно принесёт плоды. Я надеюсь, что наша сибирская комбуча внесёт свой вклад в популяризацию здорового образа жизни и предложит потребителям вкусную и полезную альтернативу существующим напиткам».

Проект реализуется при поддержке Фонда содействия инновациям в рамках программы «Студенческий стартап», являющейся частью национального проекта «Эффективная и конкурентная экономика». В планах Софии Абзаловой – активное сотрудничество с локальными кофейнями, магазинами здорового питания и другими предприятиями, заинтересованными в продвижении натуральных и полезных продуктов. Полученные средства гранта будут направлены на приобретение современного оборудования, финальную доработку рецептур, разработку бренда и маркетинговые мероприятия, необходимые для успешного вывода сибирской комбучи на рынок.

Автор: Ирина Леонова

Фото: Виктория Войтенкова