Миллион на мармелад. В Омске разрабатывают полезные кондитерские изделия с микроводорослями

В Омском государственном техническом университете (ОмГТУ) разработали уникальную линейку кондитерских изделий, обогащённых полезными микронутриентами. Студентка художественно-технологического факультета Анастасия Полякова предложила инновационный подход к созданию лакомств, которые не только радуют вкусом, но и приносят пользу здоровью. Проект, основанный на использовании микроводоросли Limnospira Fusiformis, стал победителем конкурса «Студенческий стартап» и получил грант в размере 1 миллиона рублей на дальнейшее развитие.

«Победа в конкурсе и получение гранта для меня – это подтверждение важности и перспективности моего проекта, над которым я работаю уже несколько лет, признание научных и технологических достижений, а также мощный стимул для дальнейшего развития и масштабирования работы», – поделилась своими впечатлениями Анастасия Полякова, подчеркнув, что для неё особенно ценно осознание того, что её труд способен принести пользу обществу, способствуя улучшению качества жизни и здоровому питанию.

Научным руководителем проекта выступает профессор кафедры «Биотехнология, технология общественного питания и товароведение» Елена Молибога. Под её руководством разрабатываются рецептуры кондитерских изделий, таких как маршмеллоу, пастила и мармелад, обогащённых жизненно важными микронутриентами растительного и микробиологического происхождения. Ключевым ингредиентом является сине-зелёная нитчатая микроводоросль Limnospira Fusiformis.

«Привычные сладости в трансформированном виде сохраняют свой вкус, запах и текстуру, но их пищевая и биологическая ценность повышается. Продукты с улучшенными полезными свойствами помогают компенсировать дефицит витаминов, антиоксидантов и белков, поддерживают иммунитет, способствуют профилактике различных заболеваний, связанных с несбалансированным питанием», – отмечают разработчики.

Проект включает несколько этапов, включающих разработку рецептур, оптимизацию содержания микронутриентов и тестирование их усвояемости в организме человека. Кроме того, грант предусматривает создание технологического производства и коммерциализацию функциональных продуктов, ориентированных на здоровое питание и профилактику заболеваний.

«Грант открывает дополнительные возможности для привлечения партнёров и инвесторов. Я надеюсь, что нам удастся создать устойчивый и успешный проект с долгосрочным социальным и экономическим эффектом», – говорит Анастасия Полякова.

Средства гранта будут направлены на закупку оборудования и необходимых реактивов, подготовку лабораторных образцов, оформление патентной документации и проведение маркетинговых мероприятий.

Проект реализуется при поддержке Фонда содействия инновациям в рамках программы «Студенческий стартап» федерального проекта «Платформа университетского технологического предпринимательства», который входит в нацпроект «Эффективная и конкурентная экономика». Исследование проводится в рамках Десятилетия науки и технологий.

Фото: Пресс-служба ОмГТУ