Сотни литров ухи и окрошки. В Омской области впервые пройдёт Фестиваль чалдонских традиций

Впервые в Омской области пройдёт Фестиваль чалдонских традиций. Для праздника под открытым небом выбрана интересная локация – база отдыха «Альпийская деревня» в Горьковском районе. Неподалеку от места проведения праздника располагается деревня Крупянка, одна из самых старых деревень Омской области. В этом году ей исполняется 300 лет, в XVIII веке Крупянка была волостным центром. Не менее важна и дата – фестиваль пройдёт с 28 по 30 августа, во время важных православных праздников – Успения Богородицы и Орехового Спаса. 

Организаторы фестиваля, среди которых Минкульт, Министерство промышленности и ассоциация омских кулинаров и Государственный центр народного творчества, обещают полное погружение в праздничные, гастрономические, ремесленные, музыкальные и танцевальные традиции чалдонов. В программе – выступления фольклорных коллективов, конкурс гармонистов и частушечников, работа интерактивных площадок. На ярмарке народных ремёсел можно будет купить сувениры или попробовать их сделать самостоятельно – на мастер-классах. Например, можно будет освоить урало-сибирскую роспись, лоскутное шитьё, гончарное дело или лозоплетение.

Виктория Багринцева, руководитель Центра нематериального этнокультурного достояния и креативных индустрий Государственного центра народного творчества, рассказала об истории появления фестиваля: 

«Идейным вдохновителем и руководителем проекта можно назвать Павла Ивановича Борисова, основателя ресторана “Клуб деловых людей”. В этом году у него вышла книга “Гастрономическое путешествие в поселения при Иртыше Горьковского района”. Она посвящена его родной деревне Крупянка, это чалдонское село, которое в этом году отмечает 300 лет. Когда мы встретились в селе Октябрьское (Крупянка входит в Октябрьское поселение), идея из дня рождения села превратилась в фестиваль чалдонских традиций. При подготовке читала справочник Омской епархии 1914 года Иоанна Голошубина о деревне Крупянка, и там говорилось, что река Иртыш рыболовна, ловится преимущественно стерлядь, и многие занимаются этим промыслом и готовят чалдонскую уху без картошки. Такая занимательная история должна была превратиться в живое действо, в атмосферное гуляние, где каждый найдет что-то для себя интересное. Сейчас ведутся исследования чалдонской кухни, и за несколько дней до начала праздника несколько шеф поваров и студентов Академии экономики и предпринимательства, проведут экспедицию в Горьковском районе, запишут аутентичные рецепты». 

Чалдоны славились своими необычными блюдами, и нынешние шеф-повара активно используют их рецепты в приготовлении блюд высокой кухни. На трёхдневном фестивале гастрономическая составляющая станет одной из главных – здесь попытаются установить несколько «вкусных» рекордов России. Шеф-повара омских ресторанов и студенты профильных учебных заведений будут готовить традиционные чалдонские блюда – и сразу гигантскими порциями. Так, под открытым небом будет приготовлено – 320 литров тройной чалдонской ухи, 500 литров чалдонской окрошки с холодцом, редькой и квасом, 2180 порций чалдонского мороженого (сырчики-снежики), 2500 порций чалдонского увара (напитка из трав и ягод).

Из лекций гости фестиваля узнают много нового о жизни чалдонов, на гастровечерке они отведают печёной картошки и настоящего сибирского чая, а желающие полного погружения в мир исконных сибиряков могут прокатиться на бричках и лошадях. 

Текст: Эмма Эйхвальд

Фото: Вячеслав Андреев, ГЦНТ по Омской области