Новогоднее застолье без вины, или Как есть всё без вреда для фигуры?

Сверкающая ёлка, смех близких и богатый стол с любимыми угощениями — вот оно, волшебство Нового года. Однако часто послевкусие праздника — это не только приятные воспоминания, но и лишние килограммы. А что, если мы скажем, что можно пробовать всё, наслаждаться вкусом любимых блюд и при этом встретить утро 1 января без тяжести в животе и чувства вины?

Наш гид — не про ограничения, а про умную стратегию. Нутрициолог Лада Лавриенко расскажет, чем заменить майонез в любимых салатах, как превратить холодец из врага в друга и поделится планом спасения на 1 января — что делать, если вы всё-таки переборщили с едой и игристым?

Встречайте Новый год легко, вкусно и счастливо — без лишних килограммов и угрызений совести. 

Магия и реальность новогодней ночи. Почему калории 31 декабря «не считаются»?

Кажется, с наступлением холодов в нас просыпается древний инстинкт: скупить и съесть как можно больше, словно готовясь к голоду. Нутрициолог Лада Лавриенко объясняет этот сложный микс биологии и культуры.

Лада Лавриенко, нутрициолог:

«В нашей культуре богатый стол — синоним благополучия. А 31 декабря срабатывает эффект разрешения: “Год был трудный, пора себя побаловать”. Предновогодняя суета — это стресс, а еда — самый доступный способ самоуспокоения. Наш “древний мозг” кричит: “Зима! Наедайся!”, а современный контекст ему подыгрывает. Осознание этих механизмов — первый шаг к тому, чтобы найти баланс».

Есть популярное убеждение: всё, что съедено в новогоднюю ночь, волшебным образом не отложится на боках. Оказывается, в этом есть доля психологической правды.

«Это не фантазия, а сложный психофизиологический феномен. Ночь с 31 декабря на 1 января воспринимается мозгом как магический рубеж, начало “Новой Жизни”. Всё, что происходит в старом году, как бы не считается. Мы подсознательно говорим себе: “Калории уйдут вместе со старым годом”. Ответственность перекладывается на “себя из будущего”. А 2 января — это уже рядовой день, где включается критическая оценка».

По словам нутрициолога, происходит своеобразное перепрограммирование: если в обычные дни действует установка «здоровье/контроль», то 31 декабря активируется режим «праздник/удовольствие». Осознание этого позволяет отнестись к изобилию как к осознанному выбору, а после праздников — так же легко вернуться к привычному режиму.

Эксперт советует не винить себя, а планировать: добавлять на стол больше овощей, есть медленно, наслаждаясь общением, и позволять себе любимые угощения без чувства вины, но в меньших количествах.

Как не собрать «урожай» лишних килограммов за праздники?

Эффект «новогоднего комбайна», когда за две недели набирается то, что не набралось за год, знаком многим. Эксперт объясняет: весь год вы придерживались правил, а праздники становятся «свободной зоной». Срабатывает принцип «всё или ничего».

«Одна ложка “запретного” оливье запускает цепную реакцию. Добавьте калорийность праздничных блюд, избыток соли, сахара, алкоголь, нарушение режима — и получается идеальный шторм для набора веса».

Чтобы минимизировать ущерб, эксперт советует отказаться от принципа «диета/обжорство» и пробовать всё, но маленькими порциями. Важно расставлять приоритеты на тарелке: сначала белок и овощи, потом — всё остальное. А ещё обязательно контролировать алкоголь, чередуя бокал вина со стаканом воды, и сохранять лёгкую активность.

«Главное — не корить себя. Прибавка в 1-3 кг — это часто вода и содержимое кишечника. После праздников просто вернитесь к привычному режиму».

Стратегия «первого удара»: как есть в новогоднюю ночь?

Чтобы насладиться застольем и остаться в форме, нужен план. Нутрициолог предлагает поэтапную стратегию.

«Подготовка до полуночи. Не голодайте в течение дня. Обязательно съешьте лёгкий ужин. За час до застолья выпейте стакан воды, чтобы создать базу и снизить аппетит. На застолье руководствуйтесь принципом “Светофора”. “Зелёный свет” — овощи, зелень, морепродукты. “Жёлтый” — мясные деликатесы, сыр, горячее. “Красный” — салаты с майонезом, жирное жареное мясо, сладкая выпечка. Именно красный свет стоит особенно контролировать. Берите маленькую тарелку, ешьте медленно, делайте паузы». 

Кладите вилку на стол после каждого кусочка — это поможет есть медленнее. Безотказно работает «искусство маленькой тарелки». Эксперт уверяет, это не миф, а научно обоснованный приём. В основе оптические иллюзии: на маленькой тарелке порция кажется больше, и мозг быстрее получает сигнал о завершении трапезы. Исследования показывают, что это помогает съесть на 20-30% меньше.

Золотое правило 80/20 и полезная альтернатива оливье

Чтобы каникулы не превратились в марафон обжорства, Лада Лавриенко советует следовать правилу 80/20: 80% времени питаться как обычно, а 20% — позволять себе осознанные праздничные отступления. 

«Почти любое блюдо можно сделать полезнее. В холодец стоит класть нежирное мясо и тщательно снимать жир. В “шубе” майонез можно заменить на греческий йогурт, а долю картошки уменьшить.Оливье тоже можно “реабилитировать”.

Вместо колбасы можно использовать запечённое филе куриной грудки или индейки, часть картофеля заменить на батат, а для заправки взять греческий йогурт с дижонской горчицей и лимонным соком.

«Новый год — это праздник, а не поле диетической битвы. Осознанный выбор и умеренность позволят насладиться вкусом и не чувствовать себя преступником 1 января».

Утро после праздника: детокс или отдых?

Самая популярная дилемма для многих 1 января — детокс или отдых? Нутрициолог уверена, лучший вариант — щадящая релаксация. Ваша пищеварительная система не «грязная», она уставшая. Ей не нужна встряска в виде строгой разгрузки или интенсивной пробежки. Более того, такие методы после щедрого застолья могут быть опасны для здоровья.  

«Идеальный план на 1 января — тёплая вода с утра, лёгкая пища (бульон, тушёные овощи), неспешная прогулка и отдых. Главный лозунг — “Восстановление, а не наказание!”».

Осознанный подход к питанию позволит насладиться вкусом любимых блюд без чувства вины и тяжести 1 января. Главное — слушайте своё тело, двигайтесь в удовольствие и помните: каникулы созданы для отдыха, а не для марафона обжорства.

Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!

Автор: Ксения Михеева

Фото: личный архив Лады Лавриенко и https://ru.freepik.com/